气调包装机生产的气调包装未能达成很好的保质期，是渗透还是泄漏？ 您可能为了婴幼儿市场刚刚花了数万美元研发出革命性的一次剂量装的新幼儿奶粉制品，您决定了包装的形式-stick条状或热成小杯装热封，您也确定了保持新鲜并达成很好的保质期工艺是使用气调包装。 在生产线上，用氮气冲洗包装，排除空气，氧气值降到很低。但是，很不幸，市场反馈表明您的产品在使用日期之前已经出现质量问题。 您测试包装的泄漏，却没有找到失败的包装 所以问题究竟出在哪里？ >>>> 渗透 答案可能是一种被称为渗透的现象引起的，即使您的包装是密封的，没有泄漏的，空气中的氧气和水分还是通过包装材料进入到了您的包装。 那么，您的产品选择了

为了延长食品保质期，采用不断开发的新的包装技术，例如气调包装，防霉包装，防潮包装、防雾包装，防静电包装，选择性透气包装，防滑包装，缓冲包装等，发达地区普遍应用这些新技术，我国应用不普遍，有些方法还属空白，这些先进技术的应用可明显提高包装的保护功能。选用与食品加工工艺配套的包装机械设备 为适应食品加工艺的需求，现已开发出多种新型包装设备，如真空包装机，气调包装机，热收缩包装机、泡罩包装机，贴体包装机、片材热成型设备，液体灌装机，成型/充填/封合包装机、无菌包装成套设备等。根据所选择的包装材料和包装工艺方法，选用或设计与食品加工工艺、生产能力配套的包装机械，是成功包装的保证。气调包装机对食品保鲜

鲜鱼背后的秘密当然是让它保持低温-接近零度。但即使你设法保持接近零度，鱼仍会开始腐败。肉体中的细菌会使鱼的颜色发生变化，并且开始变味，氧气是敌人之一，因为一些细菌是需要氧的，这意味着它们在存在氧气时会生长。而氧气也有助于保持鱼的理想颜色，这就是海鲜类产品为什么在气调包装中的保鲜气体氧气和二氧化碳之间找到完美平衡的重要原因了。 很多人认为肉有红色时看起来更新鲜。红色来自肉中的肌红蛋白，当在包装中使用浓度高的氧气保持红色，但氧气也会使好氧细菌生长，从而缩短肉类的保质期，二氧化碳可以阻止好氧细菌。因此。用气调包装机生产的包装在氧气（百分之八十）和二氧化碳（百分之二十）之间取得平衡，红肉的保质期将会增

新鲜果蔬用透气性塑料薄膜包装密封后，果蔬的呼吸活动消耗包装内空气中的O2并产生差不多等量的CO2，逐渐构成包装内与大气环境之间的气体浓度差。空气中的O2通过塑料薄膜渗透入包装补充消耗的O2，包装内的CO2则渗透出塑料薄膜扩散到空气中，开始时，包装薄膜内外的气体浓度差小，渗入包装内的O2不足以抵消消耗的，渗出的CO2小于产生的CO2。随着贮藏过程中包装内外气体浓度差增加，气体渗透的速度加快。当包装内O2消耗速度等于O2渗入速度，而CO2产生的速度等于渗出的速度时，包装内可能达到一个低02和低C02气调平衡浓度。如果包装内的气体平衡浓度使果蔬仅产生微弱的需氧呼吸而没有厌氧呼吸，此时果蔬置于较佳气

去超市，经常能看到冷鲜柜台上摆放的牛肉牛排气调包装，不仅外形美观、肉质也很鲜美。但是对于这些气调包装中的牛肉呢？ 生鲜零售行业可以说是近年来受欢迎的新零售产业了，前有阿里盒马先生，后有永辉超级物种，又有美团掌生鲜等等，各大商家纷纷群雄四起，掀起生鲜新零售之风。 2万亿生鲜市场规模，每年6%以上持续增长。各种各样生鲜市场消费额升级，反映出了生鲜市场的远大前景。根据尼尔森对亚太零售的研究，亚洲消费者食品账单的50%以上花费在生鲜上。我国由于庞大的人口基数，生鲜消费市场空间广阔。 尼尔森消费者趋势调查研究显示，中国消费者通过高频次购买生鲜来保证产品的新鲜度，平均每周购买新鲜食品3次，这—数据高于全