气调包装是食品保鲜加工的必然趋势 国外发达国家早在上世纪中期已经将气调保鲜技术用于食品包装，并受到消费者的青睐。但气调包装进入中国之初并不顺利，市场接受度不是很高。在欧美，人们喜欢去超市买那种包装好的现成品，而中国人则喜欢去饭店吃饭，或者到市场上买新鲜肉菜然后回家做。所以在一些国际气调包装机械公司刚进入中国市场时，基本没有气调包装。 浙江名炜机械有限公司是一家专注研发生产气调保鲜设备的厂家，十余年的行业积累，供应的气调机深受客户好评。气调保护包装为食品赢得更长久的保质期，更好的保鲜度，更好的口味、颜色和外形。包装内的气调保护气体对食品内的微生物和生化反应发生作用并因此延缓食品的变质。如国内

气调包装机保证食物“色香味全” 气调包装的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盘和封盖膜)将冷却肉与外界的空气隔绝，内充氧气和二氧化碳的混合气体使肉色鲜艳美观同时达到抑制细菌生长。包装盒内保持一定氧气时，肌红蛋白转变为氧合肌红蛋白，肌肉呈现鲜肉的鲜红色泽。内充混合气体构成为：O2+CO2两者的比例分别为80%和20%或者是75%和25%;氧气的作用是使肉的颜色呈消费者喜欢的鲜红色。肉的颜色对消费者的心理影响很重要。我们知道鲜肉中的肌红蛋白和氧结合程度决定了鲜肉的颜色。封闭容器中充入80%的氧气，使肉既保持鲜艳之色，又不至于氧气太充裕而变色。20%二氧化碳的作用是抑制屠宰时少量残留细菌，延长保质期。