• 影响气调保鲜包装制品货架期的因素和选择好的包装机
    影响气调保鲜包装制品货架期的因素和选择好的包装机
    2022-09-29

    影响气调保鲜包装制品货架期的外在因素: 1、温度控制:包括加工、包装、贮藏、运输、销售的环境温度控制。 2、卫生管理:产品加工和包装坚持良好卫生管理(GMP)和执行HACCP管理体制。 3、原料质量:初始菌数和理化指标如过氧化值(PV)、硫代巴比妥酸值(TBA)。 4、产品中的其他配料。 5、从加工到包装时间间隔。 6、气体与产品体积比例。 7、混合气体配比精度和残留气体成分(残余氧%)。 8、包装材料的O2/、CO2、N2的透气率。 因此,控制食品气调保鲜包装、储运、上架过程的每一个环节和条件,是使熟食制品达到理想的保鲜效果的必要因素。只有严格控制和管理,才能做到食品保鲜货架期的好效果,从

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  • 气调包装中各种气体的作用
    气调包装中各种气体的作用
    2022-09-29

    气调包装中各种气体的作用 CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保鲜气体中主要的抑菌剂;O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌的生长繁殖、保持生鲜肉的色泽、以及维持新鲜果蔬生鲜状态的呼吸代谢的作用; N2是惰性气体,一般不与食品发生化学作用,也不被食品所吸收,在气调包装中用做填充气体,防止由于CO2等气体从包装内逸出而使包装塌落。对于不同的食品果蔬,保鲜气体的成分及比例也不相同,对农作物气调包装的关键是保持包装材料的氧气渗透性与产品的呼吸速度相匹配。 气调包装在食品中的应用 1.CO2在食品包装中的应用 瑞典一公司推出采用充满100%CO2气体的包装袋、容器、贮藏室来贮藏肉类

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  • 气调包装的组成部分
    气调包装的组成部分
    2022-09-29

    气调包装的组成部分 1、包装设备 随着零售市场的快速发展,肉制品消费者的需求正在发生改变,消费者越来越重视产品的附加值,有调查表明,仅43%的购物者清楚自己将购买何种特定类型的肉制品,这意味着57%的购买决策在店内做出。影响购买决策的因素依次为:产品价格单价、总价格;并且价格因素的重要性呈下降趋势。此外,营养成分、肉制品制备知识、烹饪准备时间这3 个因素正呈现上升趋势。主要体现为4 种趋势:健康、享受、便利/实用、伦理。那么,包装是如何影响消费者的购买决策呢? 包装印刷:整面印刷、留有透视窗口、高光外观。 包装形式:“上桌式”包装:以其美观、可再封口、方便打开及外观精美的优势吸引消费者;

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  • 熟食品与气调保鲜包装机
    熟食品与气调保鲜包装机
    2022-09-28

    一、特色食品的市场窘境 所谓食品的保鲜,就是要保持食品原汁原味的新鲜状态。对熟食而言,就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能解决食品保质的问题,而不能保持食品的新鲜。 目前国内市场上各类包装的不同风味、口感和特色的熟食品越来越多,既有传统的也有现代的,但为了延长食品的货架期,除了腌制、风干等形式的熟食外,大多采用了蒸煮灭菌、冷冻和真空包装,有的甚至添加防腐添加剂等。这样,使很多具有独特风味的食品,变得口味相似,失去了原有的特色,也严重打击了消费者的消费信心,误导了消费者对特色食品的认识。 因为保鲜期的问题,使很多真正的特色食品、快餐配送等行不出家门,销不能隔夜,市场半径非常

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  • 如何选择一款适合自己产品的包装机
    如何选择一款适合自己产品的包装机
    2022-09-28

    随着人工成本的不断增加,人工效率低下、企业运营压力不断增大。特别是近年来,市场萎靡,用工短缺,人工成本问题,成为企业发展道路上的重要阻碍。为了降低人工成本,提高企业生产效率,现在很多企业都开始用机械代替人工,特别是大型企业,全自动机械化流水线逐渐成为企业的标配。但是,国内包装机械市场鱼龙混杂,很多大型企业都走过不少弯路,企业如何选择一款适合自己产品的包装机呢? 很多老板在选购热收缩包装机时都会有这样一个烦恼,热收缩机有很多种型号,每一种产品都有对应的型号尺寸,到底该如何选择一台热收缩包装机呢?今 天就教大家如何根据自己的产品选择适合的热收缩包装机。 包装方法现在已发展到能包装任意形态的任意物料

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