猪肉气调包装保鲜技术的研究 本实验在-2℃微冻条件下对猪肉气调包装保鲜技术进行了研究，确定了C02和02在猪肉气调包装中的作用，并确定了保鲜效果很好的气体比例。结果表明：在40％浓度的范围内，C02浓度越高，抑菌效果越明显，但CO2也会使肉类发酸，并产生不自然的褐 色；02能使猪肉呈现鲜红色，但也会加速腐败；通过C02和O2：组合试验结果确定，微冻条件下猪肉气调包装很好的气体比例为40％C02+60％02，其保鲜期可达24 d。 包装材料对猪肉微冻气调包装保鲜效果的影响 本实验在-2℃微冻和40％C02+60％02气调包装条件下研究了不同阻隔性的包装材料对猪肉保鲜效果的影响。结果表明：中阻隔性

气调包装机生产的气调包装未能达成很好的保质期，是渗透还是泄漏？ 您可能为了婴幼儿市场刚刚花了数万美元研发出革命性的一次剂量装的新幼儿奶粉制品，您决定了包装的形式-stick条状或热成小杯装热封，您也确定了保持新鲜并达成很好的保质期工艺是使用气调包装。 在生产线上，用氮气冲洗包装，排除空气，氧气值降到很低。但是，很不幸，市场反馈表明您的产品在使用日期之前已经出现质量问题。 您测试包装的泄漏，却没有找到失败的包装 所以问题究竟出在哪里？ >>>> 渗透 答案可能是一种被称为渗透的现象引起的，即使您的包装是密封的，没有泄漏的，空气中的氧气和水分还是通过包装材料进入到了您的包装。 那么，您的产品选择了

常用的包装材料分 1）聚烯烃类分：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）. 2）乙烯基聚合物类分：乙烯醋酸乙烯共聚（EVA）,聚偏乙烯（PVC）,聚偏二氯乙烯 共聚（PVDC）,乙烯-乙烯醇共聚（EVOH）,. 3）聚苯乙烯（PS） 4）聚酰胺（PA） 5） 聚酯（PET） 2 选用包装材料应注意问题 - 包装盒应采用高阻隔材质，盒装膜根据不同产品特性因物而异 - 包装盒应在透湿、透氧、透光方面高阻隔； - 包装膜应具备的共性是防雾化、透光率降到低值，透气率不同产品选择不同特性膜，如水果蔬菜的呼吸作用会影响到混合气体的比例，必须依靠阻隔膜的透气性来维持气体比例的平衡； 储藏

气调包装包装材料和应用 随着市场的需求，很多商家的产品从传统包装转型到气调包装时，气调包装材料选择对了能节省成本、体现产品美观优势、增强货架期。往往在选择包气调装材料时不知从何下手，该找什么材质的包装。下面是浙江名炜机械有限公司分析气调包装各材料的使用效果， 气调包装的材料： 半硬材/硬材：APET托盒、PP托盒、PVC托盒、HIPS托盒、卷膜。非结晶化聚对苯二甲酸乙二醇酯（amorphous polyethylene terephthalate，APET）作为预制盒材料，具有以下特点：可干净的剥离，在托盒上无残留；高氧气和水汽阻隔；印刷或者不印刷；颜色可以选择。此外，值得一提的是防雾技术与易

气调包装机的包装原理是采用气调保鲜气体（2-4种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬新陈代谢的速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。以果蔬保鲜为例：新鲜果蔬在采摘后仍然进行呼吸作用，消耗氧气产生二氧化碳，逐渐增加环境中的二氧化碳含量并降低氧气的浓度，采用高透性的塑料薄膜可与大气进行气体交换，补充所消耗的氧气并排出二氧化碳。当气体对薄膜渗透的速度与果蔬呼吸速度相等时，包装袋内的气体达到某一平衡浓度，可以使果蔬维持微弱的呼吸速度而不产生厌氧呼吸，从而延缓果蔬的成熟而得到保鲜。采用气调包装能够实现在不采用防腐