气调包装中各类食品的保鲜期 新鲜果蔬菌菇 果蔬收获后，仍保持吸收O2排出CO2的新陈 代谢呼吸活动。如包装内O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬维持微弱的需氧呼吸而不产生厌氧呼吸，新鲜果蔬的衰老过程被延缓，降低新陈代谢速度，从而延长保鲜期。新鲜果蔬的气调包装保鲜气体由O2、CO2和N2组成。气调包装保鲜期根据果蔬品种和鲜度确定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、叶菜等。在0-4℃温度下的保鲜期为15-45天。采用低阻隔膜。 熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从

在包材可控、冷链可控的前提下，生产中关于气调包装内气体浓度控制就显得尤为关键， 1、是包装机在真空置换过程中是否能够彻底的把原有空气置换干净， 2、是充入的保鲜气调比例是否正确。 生鲜肉品、净菜果蔬------监控氧气、二氧化碳、氮气的充入比例是否准确势在必行。 奶酪、卤味熟食----我们不仅要监控二氧化碳的浓度，同事更要监控包装成品内的残余氧气含量。 当我们的气调包装产品遇上了好的市场，走上大生产的道路，无论是因为气调包装机的真空置换还是配气装置出现任何一点纰漏，造成整个批次成品气体比例不对，而影响到产品货架期，而面临退货，召回等这样的损失，我想每个企业都是不想遇见的。 当然我们很多客户已经

浙江名炜机械有限公司针对鲜切果蔬又称轻度加工或微加工果蔬，对新鲜水果或蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、去核、去皮、修整、包装等处理后，使其保持生鲜状态，消费者购买这些产品后无须任何处理就可直接烹饪或食用。随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对果蔬消费的需求越来越高，鲜切果蔬以其新鲜、方便、营养、等特点，受到越来越多人的青睐，尤其是在欧美、日本、泰国等地区，消费者对这种鲜切果蔬带来的消费方式已经十分普遍。 鲜切果蔬具有一定的便利性，因此公共餐饮业对其需求量很大。然而，鲜切果蔬必须经过剥皮、去核、切削、切片等处理过程，而这些处理过程都是导致这种半加工果蔬货架期迅速减短的因素，因为在这些处理

气调包装机如何精确的进行混配？ 经典的气体混配器，通过双联等压原理，通过比例阀调节各种气体的比例，气体比例与精度不受气源压力变化、用气流量波动而影响，进行稳定、精确的供气。随着科技的进步，德国WITT公司生产的KM,MG系列气体混配器可实现一台设备间歇式和连续式同时进行，而且使配比出的混合气体精度好于1%.具有很好性能的混配器，也受到了全球知名包装机生产企业的厚爱，与MULTIVAC、WEBOMATIC、ILAPAK等数家包装机企业达成了全球战略合作伙伴关系。 利用真空泵将包装袋或盒内的空气抽出构成一定的真空度，然后充入混合保鲜气体。完成气体置换的过程，可使包装内的残氧量低于1%. （二）

气调保鲜与保质的区别 人们在购买食品时，习惯于注意保质期，保质实际上保证食品 的安全性，但随着人们生活水平提高，人们对食品的要求仅仅具有安全性已远远不够，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是"保鲜"的概念应运而生。所谓"保鲜"是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次，保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。 复合MAP包装保鲜原理 1．复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP 包装（即Modified Atmosphere Packing）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-