2010年我国调味品行业的年收入仅为1506亿元，然而，到了2017年我国调味品行业总收入却达到3322.1亿元。 短短数年，数据增长2.2倍，由调味品行业增长数据和餐饮年收入的增长数据可见，调味品市场是一个有可见潜力的，持续增量的市场。 作为传统的快消品行业，调味品行业一直对电商处于“消化不良”状态。凯度中国观察数据显示，无论哪个省市、区县，网购在调味品购买渠道中的占比都小于5%。 然而在调味品行业在还没来得及融入电商时代时，一个全新的概念“新零售”被提出。随着各大互联网巨头的跑马圈地，调味品气调包装机新零售时代已经猛然到来。 以食醋为例，市场上食醋的价位一般在2-5元左右，消费者大多选择直

传统果蔬零售痛点 经常去逛超市的一定不陌生这种场景：大批顾客对着散装的果蔬挑来拣去，看到烂叶子、差卖相则会剥个干净再拿去称重。如此来来回回的折腾，每天员工下班前做得多的事情可能便是处理坏损生鲜。 消费者自说自话地去根、去皮，造成零售终端的损失 挑拣时捏一下、掐一下等习惯造成果蔬的损坏 孜孜不倦的好的里面再挑好的，零售终端歇业时只剩下一堆没人再有兴趣购买的商品 水果、蔬菜巨大的损耗是传统零售终端的痛点。中国随着新零售、电商的崛起，顺应线上线下销售及配送需求，水果、蔬菜散装这种老传统显然不能符合这种新经济模式。结合以上：① 降低损耗 ② 符合新零售销售配送模式。要实现这两点诉求，我们只有将水果、蔬

在零食、猪肉等品类纷纷从超市出走独立成店并形成行业规模后，水产专业店也随之出现了。气调保鲜包装也在很多店铺出现。 进入水产新零售时代 零售行业人士认为，消费升级以及新零售的推动，使得传统观念里的高端食材海鲜普及范围越来越大，规模效益带来了批发端成本下降。 但是从经营角度看，水产经营硬件投入大，鱼虾蟹生长周期分明，不像水果蔬菜可以不同产地全年接替。更重要的是，超市强化生鲜品类，新零售门店覆盖范围也越来越多，水产专业店直言竞争压力不小。 被激发的水产市场 除了消费升级带来的水产消费走高，盒马鲜生、7fresh等一系列新零售项目也起到了关键作用，这些新零售刚开始的卖点都在生猛海鲜，提供现场加工，教育

盒马鲜生的出现是众多80、90后的至爱，现在都市生活的节奏加快，特别是工作生活节奏快的一线城市，很多年轻一代的消费者都不愿下班后去逛菜市场买菜做晚餐，因为不够方便，不够快捷。所以盒马鲜生就代替以往不够方便快捷的菜市场。 盒马鲜生的品种繁多，有生鲜，有半成品，也有熟食，他们的产品包装是怎么实现的呢？名炜小编带您了解这种特殊的包装方式“盒式气调保鲜包装”。盒马鲜生里盒装的产品都是采用气调保鲜来进行包装的，这类气调包装方便快捷，安全卫生，在不添加防腐剂的情况下还可以延长食物的保鲜期。那么什么是“气调保鲜”？我们一起来聊聊 气调包装的原理是：采用保鲜气体（O2、C02、N2三种气体按食品特性配比混合）

除了保质期长到发指的冷冻食品，多数即食、生鲜食品还是以冷藏为主，较短的货架期也成了这些生鲜品在冷藏环境下的短板。不仅是食品本身易腐特性的不允许，更因作为对策的包装方案也面临冷藏环境中的不小挑战。 目前超市里常见的保鲜膜包装，成本虽然低廉，但是仅有 2 天的货架期，对于附加值相对较高的生鲜食品远远不够。所以我们会看到越来越多的气调包装（MAP）作为主力出现在货架上，可以达到 5-7 天的货架表现。 而现在远大于 7 天，采用铝箔材料进行的气调包装，将要以近 15 天的成绩占领生鲜品的货架期高地。 阻隔性很好的的铝箔用于食品、饮料、药品等，表面极为干净、卫生、任何细菌或微生物都不能在其表面生长。作