气调保鲜

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  • 盒马气调保鲜包装的奥秘
    盒马气调保鲜包装的奥秘
    2022-11-22

    盒马鲜生的出现是众多80、90后的至爱,现在都市生活的节奏加快,特别是工作生活节奏快的一线城市,很多年轻一代的消费者都不愿下班后去逛菜市场买菜做晚餐,因为不够方便,不够快捷。所以盒马鲜生就代替以往不够方便快捷的菜市场。 盒马鲜生的品种繁多,有生鲜,有半成品,也有熟食,他们的产品包装是怎么实现的呢?名炜小编带您了解这种特殊的包装方式“盒式气调保鲜包装”。盒马鲜生里盒装的产品都是采用气调保鲜来进行包装的,这类气调包装方便快捷,安全卫生,在不添加防腐剂的情况下还可以延长食物的保鲜期。那么什么是“气调保鲜”?我们一起来聊聊 气调包装的原理是:采用保鲜气体(O2、C02、N2三种气体按食品特性配比混合)

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  • 禽类肉制品的未来发展和气调保鲜
    禽类肉制品的未来发展和气调保鲜
    2022-11-22

    商务部发言人高峰在13日的新闻发布会上表示,中欧双方就欧盟对中国开放新的禽肉配额进行了多轮磋商,并于11月30日达成协议,欧盟同意对中国禽肉产品开放新的关税配额,包括6600吨鸭肉国别配额和5000吨鸡肉全球配额。这一新规预计将于2019年一季度落地。 中国出口欧盟禽肉配额增至1万吨 我国是世界第二大禽肉生产国,禽肉年产量超过1800万吨,出口量占比约10%。中欧禽肉配额争执由来已久。 2006-2008年中国禽肉产品受禽流感影响对欧盟几无出口,欧盟因此在2009年启动禽肉配额减让表谈判时拒绝给予中国单独国别配额,并于2012年把96%的禽肉配额给了巴西、泰国,中国只能与其他国竞争4%左右的全

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  • 生鲜肉的气调保鲜方法
    生鲜肉的气调保鲜方法
    2022-11-22

    生鲜肉通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格,但在从加工到零售的过程中,肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染,而且在这些过程中肉的温度较高,细菌容易大量增殖,无法保证肉的食用安全性。 一、安全系数高:生鲜肉气调包装机把生鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,防止了可能的污染发生。屠宰后,产品一直保持在0-4摄氏度的低温下,这一方式,不仅大大降低了初始菌数,而且由于一直处于低温下,其卫生 品质明显提高; 二、营养价值高:生鲜肉遵循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软

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  • 特色肉制品气调保鲜的方法
    特色肉制品气调保鲜的方法
    2022-11-04

    肉作为食物,在人的一般概念中,享有一种特殊的地位。较之谷类、蔬菜、水果等其他类的主要食物,肉类往往被认为是更为好吃也更为难得的食物,古代和近代乃至20世纪前半叶尤其如此;而进入20世纪后半叶,肉的消费量在许多社会中,比起过去已有很大幅度的增长。 热鲜肉:畜禽屠宰后,肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下,发生一系列生化变化,动物刚屠宰后,肉温还没有散失,柔软具有较小的弹性,这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称作热鲜肉。 冷鲜肉:又叫冷却肉,冰鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度以后腿肉中心为测量点在24小时内降为0-4摄氏度,并在后续加工、流通和销售过程

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  • 针对熟食的气调保鲜包装工艺介绍
    针对熟食的气调保鲜包装工艺介绍
    2022-10-10

    熟食品一般采用真空速冷、减菌处理、气调保鲜包装等整套工艺流程,并在一定温度以下、标准洁净车间进行生产,有效控制微生物的污染与繁殖,防止熟食品在高温下氧化,延长熟食品的保质期。 熟食品的真空速冷是采用真空冷却技术,使食品在真空状态下以极快的冷却速度度过食物细菌在25—50℃之间的快速繁殖带,使熟食品温度降至10℃以下,在产品进行包装前避免二次污染。这样可以提高食品的质量和安全性,延长保质期。 复合气调保鲜包装亦称气体置换包装,国际上称为MAP包装(即Modified Atmosphere Packing)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装

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