熟食品一般采用真空速冷、减菌处理、气调保鲜包装等整套工艺流程，并在一定温度以下、标准洁净车间进行生产，有效控制微生物的污染与繁殖，防止熟食品在高温下氧化，延长熟食品的保质期。 熟食品的真空速冷是采用真空冷却技术，使食品在真空状态下以极快的冷却速度度过食物细菌在25～50℃之间的快速繁殖带，使熟食品温度降至10℃以下，在产品进行包装前避免二次污染。这样可以提高食品的质量和安全性，延长保质期。 复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即ModifiedAtmospherePacking）。 复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-3种气体按食品特性配比混 合），对包装盒或包装

商务部发言人高峰在13日的新闻发布会上表示，中欧双方就欧盟对中国开放新的禽肉配额进行了多轮磋商，并于11月30日达成协议，欧盟同意对中国禽肉产品开放新的关税配额，包括6600吨鸭肉国别配额和5000吨鸡肉全球配额。这一新规预计将于2019年一季度落地。 中国出口欧盟禽肉配额增至1万吨 我国是世界第二大禽肉生产国，禽肉年产量超过1800万吨，出口量占比约10%。中欧禽肉配额争执由来已久。 2006-2008年中国禽肉产品受禽流感影响对欧盟几无出口，欧盟因此在2009年启动禽肉配额减让表谈判时拒绝给予中国单独国别配额，并于2012年把96%的禽肉配额给了巴西、泰国，中国只能与其他国竞争4%左右的全

民以食为天。关于食物营养，百姓们普遍认为， 伴随消费观念的成熟化以及消费审美的不断提高，如今的消费者显得越来越“苛刻”。视觉上的吸睛，风味体验有特色才能引起消费者的关注。气调保鲜包装成为消费者的主要选择。 01 正宗全球风味正当时 全球化影响的不断扩大，文化和信息传递交流，各地区各具特色的风味美食以多样的途径传播到世界各地，食品全球化成为新的发展趋势。 根据美国餐饮协会的数据，超过一半的消费者希望尝试新颖的全球食品，而如何复制正宗的民族美食，原汁原味的将其呈现出来对于很难获得食品材料和香料的小型餐馆和餐饮企业来说是一大挑战。 市场研究表明，美国人对于来自日本，地中海和墨西哥这三个区域的美食有

1950年，Aaron Brody与Dick Perdue合作研究推出了气调保鲜包装——这一创新的技术成功帮助肉制品工业规避了数百万美金的浪费和损失，并且以其它技术无法匹敌的成本优势，为消费者提供了新鲜、营养的肉品。但是，Aaron Brody表示，由于超市生鲜部门的操作员工对失去现有操作职位的担忧、传统卖场对损失消费者的担心、同时由于消费者对于新鲜红肉的标准持有不合理的先决认知，目前在肉品工业中，因为浪费而导致的成本流失依然居高不下。气调保鲜技术的诞生Aaron brody在1950年就职于美国惠尔浦公司时研发出了气调保鲜包装技术（简称为MAP）。他表示：“我们的初衷是希望提升美国冷冻设备的

如何避免气调包装在物流运输中损坏 多数盒饭使用充氮气保鲜包装或充特定气体比例的气调包装，因此包装破裂，导致外界空气侵入，内部气体比例变化，食品就容易变质发霉 物流途中，由于充气包装所具备的外形让它们相互间更容易挤压、磨损、破裂 而包装材料的抗穿刺能力、包装封口的密封性、包装整体泄漏性都决定于物流运输途中是否坚强 如果包装的密封性能、封口强度、泄漏测试能够同时测得，那对于食品安全将是巨大保障。 封口强度测试系统（三合一） 如果忽视了密封性能，好的产品和好的包装材料都将失去意义。再好的阻隔材料没有良好的热封，也无法发挥效用。外界的气体会通过泄漏处迅速进入包装进而导致产品在短时间内失效。外界的微生物