秋冬季有什么样餐饮值得推荐

民以食为天。关于食物营养，百姓们普遍认为，

伴随消费观念的成熟化以及消费审美的不断提高，如今的消费者显得越来越“苛刻”。视觉上的吸睛，风味体验有特色才能引起消费者的关注。气调保鲜包装成为消费者的主要选择。

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正宗全球风味正当时

全球化影响的不断扩大，文化和信息传递交流，各地区各具特色的风味美食以多样的途径传播到世界各地，食品全球化成为新的发展趋势。

根据美国餐饮协会的数据，超过一半的消费者希望尝试新颖的全球食品，而如何复制正宗的民族美食，原汁原味的将其呈现出来对于很难获得食品材料和香料的小型餐馆和餐饮企业来说是一大挑战。

市场研究表明，美国人对于来自日本，地中海和墨西哥这三个区域的美食有着浓厚的兴趣，提供这三个地区特点的美食产品恰好迎合消费者的消费心态。

采用日本进口的味噌酱制成奶油味噌姜酱，不仅可以作为调味品，还可作为海鲜或蔬菜的蘸酱；来自地中海的细长长棍面包，可以切成沙拉或汤中的面包丁或作为美味开胃菜的主食；墨西哥Achiote酱全天然慢煮猪肩肉的应用更为灵活，可以夹在三明治，塔可饼中或作为盘中的主食。

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鲜明的色彩激发视觉享受

色彩鲜活明亮的食物更容易激发食欲，给人以美的享受，从而引起消费者的关注，随着社交媒体的兴起，食物的外观以及它们的上镜方式越来越多地影响消费者的选择，展示得当时它们会变成品牌大使，起到良好的宣传效应。

彩虹独角兽风味的流行就是消费者对于视觉享受青睐的重要例证。除了利用丰富多彩的色泽来吸引消费者，选择天然色素物质来为食品赋予颜色，也不失为一种吸引方式。

许多消费者拒绝人工色素，所以利用天然食材向不具有多彩特性的食物中添加自然的色彩，可以让食品更具吸引力。

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植物成为餐桌C位

据Dataessentials调查数据显示，近70％的消费者希望可以多吃植物和蔬菜，五分之一的消费者出于健康原因还会削减乳制品的购买。

为了顺应这种消费心态，食品企业可以通过添加更多植物基产品用以替代传统的动物性产品，也可以提供更多的以蔬菜植物为基础来源的食品，使其成为餐桌上的主菜。

蓝番红花（藏红花）在餐饮界非常受欢迎，mintel调查数据显示，藏红花是包装食品中很流行的风味，既能够为产品增添异国风味，同时还能够为其赋予大胆夸张的黄色色调。

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开启肉类新世纪

蔬菜盛行的同时又有另一群消费者希望能够品尝到更高质量的特色肉类食品。Innova市场洞察显示，讲求工艺和精心制作的食品饮料年均复合增长率高达28%。

根据Project NOSH的数据，在过去几年中，手工肉类引发市场的极大兴趣，预计到2022年，肉类零食的销量将会增长4.2%。

手工肉类食品应该考虑到动物福利因素，不含抗生素，也可以运用种类丰富的肉类来源提供给消费者更丰富的选择。

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精致餐饮2.0时代

如今消费者的需求不再是单一化的，他们渴望拥有来自昂贵的餐厅的高端食品，同时也向往休闲餐饮的舒适和实惠。

消费者期待在正式餐厅中看到更多的经典食材，同时也具备更休闲的氛围和饮食体验，因此将一些经典的食材融合现代风味，可以带给消费者更为优质的服务和体验。

小结：

正如消费者所期待的，可持续性和减少浪费是餐饮行业在这个秋冬五个宏观趋势的基础，对于未来的行业发展起到重要的启示作用。

消费者对于风味和香味的需求持续增加，而这些餐饮风味趋势必将影响深远遍及全球，带动气调包装机行业的发展。