气调包装是食品保鲜加工的必然趋势 国外发达国家早在上世纪中期已经将气调保鲜技术用于食品包装，并受到消费者的青睐。但气调包装进入中国之初并不顺利，市场接受度不是很高。在欧美，人们喜欢去超市买那种包装好的现成品，而中国人则喜欢去饭店吃饭，或者到市场上买新鲜肉菜然后回家做。所以在一些国际气调包装机械公司刚进入中国市场时，基本没有气调包装。 浙江名炜机械有限公司是一家专注研发生产气调保鲜设备的厂家，十余年的行业积累，供应的气调机深受客户好评。气调保护包装为食品赢得更长久的保质期，更好的保鲜度，更好的口味、颜色和外形。包装内的气调保护气体对食品内的微生物和生化反应发生作用并因此延缓食品的变质。如国内

随着国内经济发展，人们生活水平得到提高，对肉类的需求也随之增多，肉类食品的贮存和运输成为关键。那么，肉类食品在冷库中能存放多长时间？对库温有什么要求？下面由银丰制冷为您简单分析： 冷却过的肉，如是短期贮藏，或在短期内完成肉的成熟作用，应及时将冷却肉经过轨道运送入冷藏间进行吊挂冷藏。冷藏间的温度，一般以-1℃为宜，并保持恒定，温度升降幅度不能超过0.5℃，进出货时温升不得超过3℃。相对稳定保持在85%～90%较为适宜。 温湿度条件可进行适当调节，以有利于延长肉的保藏期。即冷藏间空气温度降低时，相对湿度可适当增大一些。一般每降低温度1℃，可增大相对湿度5%左右。冷藏间空气流动速度应缓慢均

气调锁鲜包装的成本高吗 不论是生鲜食物或是煮制熟食品，只要裸露在空气中在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。为了保证消费者吃到健康放心的食品，现阶段的保鲜方式一般以真空包装为主，真空包装机包装时还需加入食品添加剂才能起到良好的保存效果，真空包装还会破坏食物纤维细胞，影响口感，为了提升保鲜品质，现在市面上推出了一种新的保鲜包装方式,气调保鲜包装。 气调包装国际上称为MAP包装。气调包装机的原理是采用混合保鲜气体（氧气、氮气、二氧化碳三种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变托盘内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）

影响气调包装效果的因素有很多，上海集信包装机械有限公司经过多年经验总结得到以下结论： 1.食品的特性 如水分活度、pH值将决定何种微生物在产品上生长。 2.食品的处理和加工 食品加工必须在低温状态下进行，且必须尽可能地减少与空气、设备和人员接触。 3.微生物的类型和数量 食品最初的菌落数目十分重要，关乎货架期。 4.卫生水准 遵循良好卫生法规，并在整个加工链过程中保持较高的卫生标准，以抑制细菌增长。 5.温度 温度是影响产品货架期和新鲜安全的关键因素。冷藏食品若没有在适宜的温度下加工和储藏，容易导致微生物增长速度加快，引发食品变质。 包装机械 包装设备的成型、封口及抽真空系

气调包装之前的生产状况：采用风扇自然制冷，口袋封装或者真空包装。食物口感变化极大，只能保质无法保鲜，销售半径范围小。 改进方案： 1.车间预冷。 客户同我公司交流后，我方出具熟食气调保鲜包装全工艺流程图纸。重新布置了预冷车间，采用空调预冷模式，尽量摊开食物，减少食物冷却时间。 2.人员管理，改变过去松散管理模式，人员进出严格消毒。 3.车间管理，按照严格的消毒，通风措施管理流程。 4.设备改进：选用集信公司高端进口置换系统的气调包装机，包装内残氧量均为0.5%以下，混器系统配置德国进口，稳定气体比例，保鲜期持续恒久。 保鲜周期均在10天以上，送检菌落数全部合格范围内。 带来利益价值： 锁鲜装