熟食卤制品气调包装的成功工艺案例

浏览数量: 0     作者: 本站编辑     发布时间: 2022-09-09      来源: 本站

熟食卤制品气调包装的成功工艺案例



气调包装之前的生产状况:采用风扇自然制冷,口袋封装或者真空包装。食物口感变化极大,只能保质无法保鲜,销售半径范围小。


改进方案:


1.车间预冷。 客户同我公司交流后,我方出具熟食气调保鲜包装全工艺流程图纸。重新布置了预冷车间,采用空调预冷模式,尽量摊开食物,减少食物冷却时间。


2.人员管理,改变过去松散管理模式,人员进出严格消毒。


3.车间管理,按照严格的消毒,通风措施管理流程。


4.设备改进:选用集信公司高端进口置换系统的气调包装机,包装内残氧量均为0.5%以下,混器系统配置德国进口,稳定气体比例,保鲜期持续恒久。


保鲜周期均在10天以上,送检菌落数全部合格范围内。

带来利益价值:


锁鲜装气调包装让公司销售更加灵活,随时增补产品,损耗降低到2%以下。


锁鲜气调包装让销售半径扩展到全国,销售量3个月翻一翻。


人员管理,销售管理更加简单有效。



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