熟食卤制品气调包装的成功工艺案例

气调包装之前的生产状况：采用风扇自然制冷，口袋封装或者真空包装。食物口感变化极大，只能保质无法保鲜，销售半径范围小。

改进方案：

1.车间预冷。 客户同我公司交流后，我方出具熟食气调保鲜包装全工艺流程图纸。重新布置了预冷车间，采用空调预冷模式，尽量摊开食物，减少食物冷却时间。

2.人员管理，改变过去松散管理模式，人员进出严格消毒。

3.车间管理，按照严格的消毒，通风措施管理流程。

4.设备改进：选用集信公司高端进口置换系统的气调包装机，包装内残氧量均为0.5%以下，混器系统配置德国进口，稳定气体比例，保鲜期持续恒久。

保鲜周期均在10天以上，送检菌落数全部合格范围内。

带来利益价值：

锁鲜装气调包装让公司销售更加灵活，随时增补产品，损耗降低到2%以下。

锁鲜气调包装让销售半径扩展到全国，销售量3个月翻一翻。

人员管理，销售管理更加简单有效。