气调包装机生产的食品包装采用真空手段，包装容器内形成绝氧状态，使得包装作为一个媒介将食品与外界空气隔绝。这是保持许多食品新鲜度极其有效的方法。 无论是易腐的果蔬，抑或肉类/海鲜气调包装，包装都能充当有效的保护伞，同时维持住食品的口感。 当然，红肉类产品为了维持更好的感官（鲜红色），采用真空之后充气封口（气调MAP）亦是不错的选择。

气调包装中各类食品的保鲜期 新鲜果蔬菌菇 果蔬收获后，仍保持吸收O2排出CO2的新陈 代谢呼吸活动。如包装内O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬维持微弱的需氧呼吸而不产生厌氧呼吸，新鲜果蔬的衰老过程被延缓，降低新陈代谢速度，从而延长保鲜期。新鲜果蔬的气调包装保鲜气体由O2、CO2和N2组成。气调包装保鲜期根据果蔬品种和鲜度确定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、叶菜等。在0-4℃温度下的保鲜期为15-45天。采用低阻隔膜。 熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从

各类食品气调包装运输物流的温度要求 经常会遇到客户这样问：我的产品用的是气调包装，在运输过程中温度应该保持多少度？下面名炜小编带你了解下食品气调包装冷物链中各类商品温度要求： 食品冷链物流中各类商品温度要求 (一)：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃) 1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃； 2、冰淇淋≤-23℃ — -25℃； 3、金枪鱼≤-50℃； 4、运输温度≤-45℃。 (二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)。 蔬菜、水果中不同品种

气调保鲜技术是熟肉食品的市场发展趋势。 食品气调保鲜包装已经成为食品包装的一个市场趋势，国外发达地区早在世纪中期已经将气调保鲜包装技术应用于食品包装，并受到消费者的青睐，随着中国经济的不断高速增长，国内消费水平不断提高，消费者越来越注重食品的安全与新鲜，保鲜食品必将成为食品生产企业的一个新的经济增长点。同时也应看到，国内气调保鲜包装设备生产行业还存在这良莠不齐的情况，在一定程度上影响着食品气调保鲜包装市场的进程。但无论如何，随着市场需求的日益成熟和理性，详细中国的食品保鲜包装会在短时间内蓬勃发展，成为消费者选购的食品主流。 熟肉食品能够延长保鲜期是熟食生产企业的梦想。几千年来，创造

名炜小编为您解析不同食品在气调包装中的保鲜措施。走进市场，我们总能看到各种食品的气调包装，不久外包装精美，而且保鲜的效果各不相同。那么不同食品的气调包装在生产过程中，是如何做到保鲜效果的，又需要怎样的保鲜措施的呢？下面让浙江名炜小编带你了解在气调包装中不同食品的保鲜方法。 首先不同食品的保鲜措施 这些不同条件主要包括不同的保鲜气体种类、不同的保鲜气体混合比例，不同阻隔性能的保鲜膜。 1. 熟食制品的保鲜参数：畜禽水产等卤菜（盐水鸭、酱鸭、烤鸡、熟牛肉、水产制品等）、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，既要求能够达到防腐、抑制细菌生产的目的，又要能够保持食品的原汁原味。保鲜气体一般由氮气、二氧化碳