食品保鲜引发人群关注气调包装

浏览数量: 0     作者: 本站编辑     发布时间: 2022-09-16      来源: 本站

食品保鲜引发人群关注气调包装

国外发达地区早在上世纪中期已经将气调保鲜技术用于食品包装,并受到消费者的青睐。但气调包装进入中国之初并不顺利,市场接受度不是很高。在欧美,人们喜欢去超市买那种包装好的现成品,而中国人则喜欢去饭店吃饭,或者到市场上买新鲜肉菜然后回家做。所以在一些国际气调包装机械公司刚进入中国市场时,基本没有气调包装。


气调保鲜包装机为食品赢得更长久的保质期,更好的保鲜度,更好的口味、颜色和外形。包装内的气调保护气体对食品内的微生物和生化反应发生作用并因此延缓食品的变质。如国内大型超市绝大多数鲜肉柜台都仅仅是将未售出的肉进行柜台冷藏保存,这样的肉一般保鲜期也就1-2天,而采用了气调包装之后,则可以大大地延长它的保鲜期至5-7天。因此,不管是蔬菜还是水果,肉类或者鱼类,气调保鲜技术对于新鲜食品的加工与包装已经成为必然的趋势。


现在,随着中国经济的不断高速增长,国内消费水平的不断提高,消费者越来越注重食品的安全与新鲜,保鲜食品必将成为食品生产企业的一个新的经济增长点。与此同时,气调保护技术是现代食品加工工业质量监控系统的一个及其重要的组成部分。对于深度冷冻或者使用防腐剂的传统方式来说是一个更加值得信赖和节省成本的先进技术


包装整体方案


零添加的安全食品和优质的外表是每个消费者的诉求。此次大会,各个演讲主题都在重复着重的讲述市场主流生鲜包装:


气调包装(改良气保鲜,色泽红润)

贴体包装(薄膜覆盖犹如第二层皮肤,长期保鲜)

收缩袋包装(低成本高品质,适合大面积肉块)

收缩袋包装(低成本高品质,适合大面积肉块)

这几类包装之所以形成主流是新零售市场作出的选择。而不难看出,传统包装(简单的薄膜缠绕、不充入改良气的封口等)正在逐渐流失份额,新零售就是全渠道零售,是线上线下的整合营销模式。作为消费主力军的青年一代明显更注重品质和服务、个性和外观、新鲜和安全。去年一夜突起的盒马鲜生、超级物种等新零售商铺,就看准了这一点,他们从生鲜食品切入,加速拓展生鲜品类和发力冷链物流。在这样的时代背景下,品牌商怎么去满足消费需求?包装怎么与产品碰出火花?


就肉类行业而言,亚太地区占全球46%,预计亚太地区的肉类包装增长率为7%。解决口感、保质期、食用安全、物流安全和包装外观吸引力问题,是中国新零售模式下肉类的包装需求:

①食品新鲜


②食品安全


③可控成本


④不惧物流


食品气调保鲜包装机的较大特点是通过保鲜气体在较大程度上抑制细菌和微生物的繁殖,延长食品的保鲜、保质时间,并通过这种形式保持食品原有的风味、口感与特色。


我们知道,细菌滋生的基本条件不外是要有足够的营养、适宜的温度与湿度、适宜的PH值 、适宜的溶解氧等等,这些条件很容易存在于食品生产环境和食品中,因此,采取措施控制细菌的滋生源头,对食品生产者是一项重要的工作,同时这也是保证气调保鲜包装的食品获得较长的保鲜、保质时间的一个重要前提之一。我们所说的气调保鲜包装中的保鲜气体只能够抑制细菌的繁殖,不能从根本上根除细菌。包装前食品表面吸附的菌落数的多少,将直接影响到气调包装后食品的保鲜、保质时间。


气调包装机不仅是对食品新鲜的一种基本需求,而且是衡量生活水平的标准。随着中国城市化进程的加快,人们的生活水平不断提高,鲜肉市场将进一步扩大。消费者不再单单只是在购买产品上有选择,而是选择消费理念和消费模式。消费者越来越重视肉制品的新鲜质地、纯味、绿色包装和有吸引力的外观。


因此,名炜公司生产的气调包装机具有食品包装技术和保鲜的效果,满足客户的需求。随着社会发展和消费者对高品质食品的需求不断增加,使用气调包装机包装产品将成为一种新的市场趋势。



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