保鲜包装

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  • 气体保鲜包装的工艺流程
    气体保鲜包装的工艺流程
    2022-11-22

    熟食品一般采用真空速冷、减菌处理、气调保鲜包装等整套工艺流程,并在一定温度以下、标准洁净车间进行生产,有效控制微生物的污染与繁殖,防止熟食品在高温下氧化,延长熟食品的保质期。 熟食品的真空速冷是采用真空冷却技术,使食品在真空状态下以极快的冷却速度度过食物细菌在25~50℃之间的快速繁殖带,使熟食品温度降至10℃以下,在产品进行包装前避免二次污染。这样可以提高食品的质量和安全性,延长保质期。 复合气调保鲜包装亦称气体置换包装,国际上称为MAP包装(即ModifiedAtmospherePacking)。 复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混 合),对包装盒或包装

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  • 在气调保鲜包装中的作用
    在气调保鲜包装中的作用
    2022-10-15

    CO2主要来自合成氨尾气、石灰窑释放气、CO2天然气井、酒及酒精发酵气体、高炉管道烟气等,上述不同来源的CO2经过一系列物理化学的工艺流程,进行分离回收和提纯后,才能合理使用,如用于气体包装、碳酸饮料、烟丝膨化、药物制品的萃取等,利用CO2自然降氧,气调保鲜已是国际上普遍使用的较为现代化的贮藏包装方法。CO2气调保鲜是将高纯度的CO2(99.5%以上V/V)注人密闭的贮藏包装容器内,以降低O2含量抑制果蔬中生物呼吸、遏制病菌的繁衍来达到保鲜的目的,国外已大量运用这种用CO2防虫保鲜方法,甚至在军事工业也采用CO2气体包装,如对某些高精密度的元件、部件及防氧化的电子元器件的包装、CO2激光武器等

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  • 各种农副产品的保鲜包装技术方法
    各种农副产品的保鲜包装技术方法
    2022-10-15

    谷物保存新法:保加利亚农业专家发明了一种简单经济的保存谷物的新方法。当农作物收获以后,将种子稍微晾干一下,装入一种用聚乙烯材料制成的大口袋中,然后密封。这样保存的谷物既不会挥发水分,也不会发霉,一直可以保存到第二年的春天,谷物的营养成分一点也不减少。大米保鲜包装袋:日本一家公司推出了一种强密封性包装袋,它是用一种称为“奇克伦”的塑料制成的,具有极好的隔氧作用,用它来包装新大米,保鲜效果特别好,可长久保持大米的色、香、味不变,而且袋内产生的二氧化碳还有防虫、防霉的作用。 保持水果蔬菜新鲜的新方法:美国一家公司研究出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新方法。研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰单

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  • 浅谈气调保鲜包装的影响因素
    浅谈气调保鲜包装的影响因素
    2022-10-15

    影响气调包装效果的因素有很多,浙江名炜机械有限公司经过多年经验总结得到以下结论: 1.食品的特性 如水分活度、pH值将决定何种微生物在产品上生长。 2.食品的处理和加工 食品加工必须在低温状态下进行,且必须尽可能地减少与空气、设备和人员接触。 3.微生物的类型和数量 食品初始的菌落数目十分重要,关乎货架期。 4.卫生水准 遵循良好卫生法规,并在整个加工链过程中保持较高的卫生标准,以抑制细菌增长。 5.温度 温度是影响产品货架期和新鲜安全的关键因素。冷藏食品若没有在适宜的温度下加工和储藏,容易导致微生物增长速度加快,引发食品变质。 6.包装机械 包装设备的成型、封口及抽真空系

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  • 影响气调保鲜包装制品货架期的因素和选择好的包装机
    影响气调保鲜包装制品货架期的因素和选择好的包装机
    2022-09-29

    影响气调保鲜包装制品货架期的外在因素: 1、温度控制:包括加工、包装、贮藏、运输、销售的环境温度控制。 2、卫生管理:产品加工和包装坚持良好卫生管理(GMP)和执行HACCP管理体制。 3、原料质量:初始菌数和理化指标如过氧化值(PV)、硫代巴比妥酸值(TBA)。 4、产品中的其他配料。 5、从加工到包装时间间隔。 6、气体与产品体积比例。 7、混合气体配比精度和残留气体成分(残余氧%)。 8、包装材料的O2/、CO2、N2的透气率。 因此,控制食品气调保鲜包装、储运、上架过程的每一个环节和条件,是使熟食制品达到理想的保鲜效果的必要因素。只有严格控制和管理,才能做到食品保鲜货架期的好效果,从

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