卤制休闲食品的未来发展

随着消费升级，作为休闲食品一大品类的酱卤制品将迎来更多消费场景，消费者对于产品的需求逐渐由口味、价格转向更高的要求，高端化、休闲化、娱乐时尚将成为下一轮酱卤制品的销售增长高峰关键词，熟食气调包装也走进人们生活。

随着周黑鸭、绝味鸭脖等卤制品牌的兴起，越来越多的年轻消费者开始喜欢卤制食品。在巨大的市场份额面前，不少的卤制品休闲品牌应运而生。

卤制休闲食品市场规模的不断扩大，也与消费者对健康食品的追求密不可分。肉制品能够带给人体更多的营养，而对于工作压力大的年轻人和学习压力大的学生们，卤制食品则是很好的补充能量的方式。

目前卤制休闲食品品牌除了金厨娘，还有有友、无穷等大品牌，随着卤制休闲食品规模的增大，可以确信这片蓝海市场将迎来更多的品牌。

同时，唯有主动创新才是这些品牌能够保持新鲜活力的途径。未来，卤制休闲食品将朝着小而美，小而精的方面发展。

卤制休闲食品消费群体以年轻人为主，其销售渠道包括商超、食品店和食品市场、电商等。目前销售额很大的渠道是食品店和食品市场，其次是商超，电商渠道虽然占比较小，但增长却很快。

商超凭借网点数量和高渗透率，预计在2020年将跃居卤制休闲食品大的销售渠道。而电商渠道在2020年前将保持40%左右的高速增长。

毫无疑问，卤，例如实现全自动化生产，当然随着企业创新能力的不断加强，卤制休闲食品企业也会在变革中成长，自动化生产、提升产品工艺、创新包装也将成为终端企业所关注的目标，卤制食品气调包装机也成为休闲食品的热选。

卤制休闲食品这片蓝海总会伴随着惊涛骇浪，而留下来的一定是经得起消费者和市场检验的品牌。