气调包装机的保鲜作用

浏览数量: 0     作者: 本站编辑     发布时间: 2022-10-15      来源: 本站

气调包装机的保鲜作用

浙江名炜气调保鲜包装机概念,盒式气调包装机按包装介质的不同,可分为盒式气调包装机和袋式气调包装机,前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。盒式气调包装机按操作方式和包装速度的不同,可分为自动盒式气调包装机和半自动盒式气调包装机两类 

盒式气调包装机适用范围 
      盒式气调包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提,它适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食品的保鲜包装,盒式气调保鲜包装机保鲜机理,盒式气调包装机主要从三个技术方面入手来保障、熟食品鲜度的延迟:1、盒式气调包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍2、降低细胞活体的有氧呼吸速率,但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏,冷库冷藏也是降低细胞活体的活性,降低其有氧呼吸的速率。
     在国人对食品卫生关注度日益提升以及政府管理层对食品安全监管措施不断加大的背景下,食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。浙江名炜盒式气调包装机由于无需添加防腐剂、人工色素等化学物质,为食品保鲜、食品安全保驾护航,目前我国上海等经济发达地区所生产的盒式气调包装机技术先进,可与欧美等地区同类产品相媲美,并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。
盒式气调包装机作用  
     经气调包装后的冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏,它在二氧化碳抑菌作用下,使大多数微生物生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色辽宁球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内,使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态,不至形成厌氧反应,肌红蛋白不会褐变,在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳,且肉质更为柔软,采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备,盒式气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下,不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食品的自然保鲜。
     部队、高铁、航空等单位,由于其就餐人数众多,餐食炒制后保鲜是个难题。需要采用盒式气调包装机对炒制后的食物进行有效保鲜,方能保证就餐食物的新鲜度。另外,餐食炒制如采用气调保鲜包装,即可对餐食提前进行预备,给超大量食物炒制赢得了足够时间,浙江名炜机械有限公司的盒式气调包装机采用将原有的包装盒抽真空,充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。盒式气调包装机是目前大型食品企业,鲜肉等配送企业,大型卖场所必备的食品包装机械。
      随着都市生活节奏的加快,作为快餐、菜肴配送企业日趋增多,但如何将大批量盒饭、菜肴原汁原味地送达食客手中是摆在这些企业的大问题,将一次炒好的菜肴摆在不锈钢托盘中,将托盘分层摆置在推车上,一车摆满后将推车推入双开门的真空冷却箱体内进行快速冷却。这样的生产工艺,能避免菜肴炒好后被“闷黄”,影响口感和色泽的问题,卤肉、扒鸡等熟食品在自然晾干冷却过程中、与空气接触条件下容易受到各类有害细菌的感染,规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却,然后进行气调保鲜包装。这样,不使用任何食物防腐剂,就能将卤制品保鲜期大大延长,食品气调保鲜包装机已经成为食品包装的一个市场趋势,国外发达地区早在上世纪中期已经将气调保鲜技术用于食品包装,并受到消费者的青睐。



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