便利店鲜食的气调保鲜包装

便利店是一种通用型的零售门店，门店面积与咖啡店、蛋糕店等专业型零售一样，但是商品品类就要比后两者多得多，更能满足更多不同的需求，是一个能满足刚性需求的长久存在的零售业态。众所周知，便利店的常温商品差异并不大，大的差异是“鲜食商品”。气调保鲜包装的鲜食是便利店的主要包装方式。

据数据显示，便利店鲜食品类有着30%至40%左右的毛利率，30%以上的销售占比，发展前景尤为可观。在此基础上，速冻食品又有多大机会呢？

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便利店市场规模达1300亿元

中国便利店连锁协会的相关数据显示，截止至2017年年底，我国现有的连锁品牌便利店接近10万家，市场规模达到了1300亿元。但是区域性明显，全国布局尚未出现。

便利店的便利不仅和位置有关，还和品类结构有关。

一些便利店在商品配置上重点从一般商品向鲜食商品发展，宵夜转向早餐，微波食品转向热狗、面包、包子，发展“米饭、调理面包、汉堡、关东煮”等多元化鲜食。

《2018中国便利店发展报告》显示，中国的便利店内产品结构以预包装食品为主，其食品SKU数量占比平均超过70%，销售额占比平均为85%；另一方面，占三成以下SKU的鲜食产品却能有着不低于35%的毛利率。

不可否认，鲜食被业界认为是协助便利店盈利的黄金品类。

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便利店鲜食在国内市场隐藏巨大消费潜力

根据TrendSource近期基于美国便利店内鲜食(炸鸡、热狗、Nachos)的调查：

近一半(49.1%)的消费者认为对于店内鲜食的安全性、食物质量适度信任；

仅有2.8%的消费者完全信任其质量；

另外合计约35%的消费者完全或基本不信任其质量。

相比而言，国内消费者对于鲜食有着更宽容的心态。

据阿里研究院发布的数据显示：12.1%的消费者进便利店会购买店内料理，购买关东煮的消费者占比10.4%；而购买包子、盒饭等主食的的消费者占比分别为6.5%、4.1%。

总体数据侧面反应了中国消费者对鲜食相对信任的态度。

总体上来说，鲜食在便利店中扮演的角色，相当于一位成绩优异还能带动班级进步的优等生。

从其自身来看，鲜食大部分是由便利店背后的供应链系统自行研发生产，这与价格、品质、更新都不由便利店企业把控的传统商品相比，更具独立性和差异性。

便利店鲜食渠道，你准备好了吗？

鲜食的保鲜方式有很好种，气调保鲜包装目前是鲜食保鲜的主流，如何能做好气调保鲜，首先是选择一款质量好的气调包装机。浙江名炜机械有限公司，成立于 2012 年，是集研究、开发、生产为一体的专业智能化保鲜包装设备制造企业，名炜人时刻谨记为促进全球包装设备智能化发展而努力。研制开发出先进的智能控制气调包装机、贴体包装机、全流水线气调/贴体包装成套设备、软膜拉伸真空包装设备、热成型气调包装设备、热成型贴体包装设备等。其中包括全自动智能落盒系统、自动物料上盒系统、自动气调包装系统、金属检测系统、称重贴标系统、自动识别打包系统、以及整套无人化智能包装生产线。产品主要应用于生鲜肉、熟食、果蔬、水产、干货、药材等的低温保鲜、长久贮存。